Πέμπτη, 29 Ιανουαρίου 2015

Προσοχή: άλλο Διώχτρα και άλλο Kρόκος!

Δεν γνωρίζουμε εάν βγαίνει ο Kρόκος στον Ασπροπόταμο αλλά το φυτό που αποκαλούμε Διώχτρα δεν είναι ο Kρόκος αλλά το φυτό Κολχικό το οποίο μοιάζει πολύ με τον κρόκο.
Το Κολχικό είναι φυτό τοξικό και θα πρέπει να μην καταναλώνεται. Αυτό το σύντομο άρθρο δημοσιεύεται σε μια προσπάθεια να λυθεί η όλη παραξήγηση που επικρατεί στην περιοχή μας.
(Άγγελος Ορέστης.)

Οι χαρακτηριστικές διώχτρες που βγαίνουν κυρίως το Φθινόπωρο !

Το κολχικό είναι πολυετές, βολβώδες φυτό, ενδημικό της μεσογείου και δυτικής Ασίας, αλλά πλέον έχει μεταφερθεί σε όλη την Ευρώπη και στη βόρεια Αμερική. Στη Ελλάδα απαντώνται 26 είδη.
Αυτό το πανέμορφο αλλά και πολύ δηλητηριώδες φυτό μεγαλώνει κυρίως σε υγρά μέρη, σε λιβάδια και ξέφωτα από δάση.

Το όνομα του προέρχεται από την Κολχίδα της μαύρης θάλασσας, τη σημερινή Γεωργία.
Η Μήδεια κόρη του βασιλιά της Κολχίδας Αιήτη και της Εκάτης έμεινε στην ιστορία ως ένα από τα πιο αποτρόπαια και τραγικά πρόσωπα της ελληνικής μυθολογίας. Μάγισσα, έμαθε τα κόλπα από τη θεία της Κίρκη και σκότωσε και δηλητηρίασε ουκ ολίγους. Με το που φτάνει στην Κολχίδα ο Ιάσονας, αρχηγός της Αργοναυτικής εκστρατείας, τον γνωρίζει, τον ερωτεύτηκε, τον βοήθα να κλέψουν το χρυσόμαλλο δέρας και το σκάει μαζί του για την Κόρινθο. Εν τω μεταξύ για να καθυστερήσει τον πατέρα της από την καταδίωξη, τεμαχίζει τον αδερφό της και πετάει τα κομμάτια του στη θάλασσα. Καθ’ οδόν προς την Κόρινθο, στην Ιωλκό, κάνει το χατίρι του γκόμενου και πείθει τις κόρες του Πελία (που σκότωσε τον πατέρα και τον αδερφό του Ιάσονα στην αργοναυτική εκστρατεία) να σκοτώσουν τον πατέρα τους και να τον βράσουν, γιατί έτσι θα γινόταν πάλι νέος.
Στην Κόρινθο ο Ιάσονας εγκαταλείπει την Μήδεια για χάρη της κόρης του βασιλιά Κρέοντα, τη Γλαύκη και τότε η Μήδεια της στέλνει δώρο στο γάμο της με τον Ιάσονα, ένα δηλητηριασμένο φόρεμα. Εκτός από τη νύφη, πεθαίνει και ο Κρέοντας που αγκάλιασε την κόρη του. Δεν της έφτανε όμως αυτό, έτσι, δολοφονεί και τα 2 παιδιά της χρησιμοποιώντας το δηλητηριώδες κολχικό και την κάνει με το φτερωτό άρμα του Ήλιου για την Αθήνα για να συνεχίσει εκεί, αλλά και αλλού, την φονική διαδρομή της.

(https://laspistasteria.wordpress.com/2009/10/13/colchicum/)

Ο περίφημος κρόκος Κοζάνης

Παρασκευή, 23 Ιανουαρίου 2015

Παραδοσιακή κομπανία του Σάκη Ντόκου


ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ CD ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣΙΚΗ ΤΟΥ ΑΣΠΡΟΠΟΤΑΜΟΥ

Αφιέρωμα στην παραδοσιακή κομπανία του Σάκη Ντόκου

Η μουσική του Ασπροποτάμου, ιδωμένη μέσα από τους ήχους της παραδοσιακής κομπανίας του Σάκη Ντόκου, αποτελεί το αντικείμενο της πρώτης μουσικής παραγωγής της Αστικής μη Κερδοσκοπικής Εταιρίας «Έλατο». Πρόκειται για ζωντανή ηχογράφηση που πραγματοποιήθηκε στον κοινοτικό ξενώνα Πολυθέας στη διάρκεια ενός άτυπου γλεντιού, από αυτά που στήνονται ακόμη στα καφενεία και τις πλατείες των χωριών, όταν καλοί φίλοι ξανασυναντιούνται, όταν μουσαφίρηδες επισκέπτονται τον τόπο ή όταν απλά η μουσική γίνεται αφορμή για συνάντηση. Σε αντίθεση, ωστόσο, με τις συνήθεις εμπορικές μουσικές παραγωγές, η ηχογράφηση έγινε στα «σκέτα», χωρίς τη χρήση μικροφώνων και ενισχυτών, σε μια προσπάθεια να μεταφέρει αυτούσιους ήχους και συναισθήματα, δημιουργώντας ένα πραγματικό ηχητικό ντοκουμέντο. Αυτό άλλωστε είναι και το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του cd το οποίο δίνει την ευκαιρία στον ακροατή, αφενός να γίνει κοινωνός αυτής της ατμόσφαιρας και ταυτόχρονα να αφουγκραστεί τον γνήσιο ήχο του κλαρίνου, του βιολιού, του ντεφιού ακόμη και τα αναφωνήματα χαράς των παρευρισκόμενων στο γλέντι, χωρίς την παρεμβολή της τεχνολογίας. Με αφορμή την έκδοση του cd, η εταιρία «Έλατο», διοργανώνει ένα άτυπο γλέντι σήμερα Σάββατο, 10 Απριλίου, στη 1 το μεσημέρι, στην ταβέρνα «Τα πλατάνια» (Μαυρογένους 23) στο Λιβαδάκι, παρουσία του μουσικού Σάκη Ντόκου και της κομπανίας του. Παράλληλα θα γίνει και η παρουσίαση του cd, των τραγουδιών που περιέχονται σε αυτό αλλά και της προσπάθειας της Αστικής μη Κερδοσκοπικής Εταιρίας «Έλατο» να διαφυλάξει και να διασώσει τη λαϊκή μουσική παράδοση. Το cd, σύντομα θα διατίθεται σε επιλεγμένα δισκάδικα καθώς και μέσω του site www.elato.gr. Περισσότερες πληροφορίες στο 6938-059.200.
H ΚΟΜΠΑΝΙΑ ΤΟΥ ΣΑΚΗ ΝΤΟΚΟΥ
Ο Σάκης Ντόκος γεννήθηκε το 1947 στον Αμάραντο Καλαμπάκας και ως γνήσιο τέκνο μιας πολυμελούς μουσικής οικογένειας, έμαθε από μικρός να αφουγκράζεται τα όργανα και τις μουσικές παραδόσεις του Ασπροποτάμου. Γιος του Νικολάου Ντόκου από το Μαλακάσι (1914-1996) που έπαιζε ντέφι, εγγονός του Αθανασίου Ντόκου (1880-1958) που έπαιζε κλαρίνο και ανιψιός των σπουδαίων κλαριτζήδων Μιχάλη Ντόκου (1906-1973), Γιάννη Ντόκου (1909 -1980) και Γεώργιου Ντόκου (1920), μυήθηκε στα τραγούδια της καθημερινής ζωής, της αγάπης, του γάμου, της γέννησης, του θανάτου και της ξενιτιάς κυρίως όμως στο ξεχωριστό ύφος της περιοχής.
Επαγγελματικά ξεκινά την ενασχόλησή του με τη μουσική σε ηλικία 23 ετών, παίζοντας κλαρίνο στην οικογενειακή κομπανία που είχε φτιάξει με τον αδερφό του Αλέξανδρο Ντόκο (ακορντεόν), τον δίδυμο αδελφό του Απόστολο Ντόκο (λαουτοκιθάρα), και τον πατέρα του Νικόλαο Ντόκο στο ντέφι. Με αυτή τη σύνθεση γλέντησαν όλα τα χωριά του Ασπροποτάμου, από τις αρχές του 1970 έως και το 1990 περίπου. Συνεχιστές αυτής της μουσικής κληρονομιάς είναι σήμερα, στο πλευρό του Σάκη Ντόκου, οι:
-Αλέξανδρος Ν. Ντόκος: Γεννήθηκε το 1956 στον Αμάραντο Καλαμπάκας, είναι αδερφός του Σάκη Ντόκου και ξεκίνησε το 1967 παίζοντας ακορντεόν.
-Νίκος Α. Ντόκος: Γεννήθηκε το 1979 στα Τρίκαλα και είναι γιος του ακορντεονίστα Αλέξανδρου Ντόκου. Ξεκίνησε να παίζει ντέφι από το 1995 με δάσκαλο τον παππού του Νικόλαο Ντόκο.
-Γιώργος Σ. Πελτέκης: Γεννήθηκε το 1944 στον Κλεινοβό Καλαμπάκας και παίζει λαουτοκιθάρα. Ξεκίνησε το 1958, με την κομπανία του Θύμιου Τεγονίκου.

Παρασκευή, 16 Ιανουαρίου 2015

Λαχανόπιτα

Λαχανόπιτα (βλάχικη συνταγή από το Ανήλιο Μετσόβου)

www.trikalaview.gr
Τη συνταγή μας έστειλαν η Μαρία Τσίμπου και Άννα Γουβαίλη-Δείτε τη βήμα, βήμα
Σε μία λεκανίτσα βάζουμε ένα κιλό αλεύρι με λίγο αλάτι, λίγο λάδι και προσθέτουμε λίγο νερό με το μάτι. Ξεκινάμε και ζυμώνουμε τα υλικά και κάνουμε τη ζύμη. (Λίγο μαλακή). Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια για να κάνουμε το φύλλο.
Στο μεταξύ τα λάχανα τα έχουμε έτοιμα. Έχουμε καθαρίσει σπανάκι, πράσα και διάφορα λαχανικά και τα έχουμε ψιλοκόψει και πλύνει σε πολλά νερά και τα έχουμε αφήσει να στραγγίξουν σε σουρωτήρι. Τα αδειάζουμε σε μία λεκάνη και προσθέτουμε αλάτι με το οποίο τα τρίβουμε για να βγάλουν τα νερά τους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι κι αρκετό τυρί φέτα και τα ανακατεύουμε.
Ανοίγουμε τα φύλλα. Τα ραντίζουμε με λάδι τα διπλώνουμε και σκορπάμε τα λάχανα. Τα μαζεύουμε από την κάτω μεριά και τα τυλίγουμε. Τελειώνοντας τα γυρίζουμε σαν κουλούρι και τα βάζουμε ένα, ένα σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς γύρω στα 3 τέταρτα. Τη βλέπεις και με το μάτι. Μέχρι να ροδίσει.

Τρίτη, 13 Ιανουαρίου 2015

Γεύση από Τρίκαλα!

 Αθηνόραμα. 08/01/2015

Η πρόσκληση από το Επιμελητήριο Τρικάλων για το “Meteorisimo”, ένα διήμερο εκδηλώσεων για την προώθηση των τοπικών προϊόντων και της γαστρονομίας του νομού, το περασμένο φθινόπωρο, ήταν για μένα μια καλή ευκαιρία για μια πρώτη γνωριμία όχι μόνο με μια όμορφη πόλη, αλλά και με μια σειρά από γνήσια τοπικά προϊόντα, γεύσεις και παραδοσιακές συνταγές, που διατηρούνται αναλλοίωτες εδώ και αιώνες.
Οι περισσότεροι έχουν ταυτίσει το νομό Τρικάλων με τα επιβλητικά Μετέωρα, τη γραφική Καλαμπάκα, τη λίμνη Πλαστήρα ή τα πανέμορφα ορεινά χωριά Ελάτη και Περτούλι. Όμως, η ίδια η πόλη των Τρικάλων, παρ' ότι δεν υστερεί σε ομορφιά, δεν αποτελεί από μόνη της ταξιδιωτικό προορισμό και μάλιστα γαστρονομικού ενδιαφέροντος, αν και έχει πολλά να προσφέρει στον επισκέπτη. Με αφορμή, λοιπόν, το “Meteorisimo”, ας γνωρίσουμε τον γευστικό πλούτο της περιοχής, τα τοπικά προϊόντα, αλλά και παραδοσιακά γλυκίσματα και φαγητά που μπορεί κανείς να απολαύσει κατά την παραμονή του ή να πάρει μαζί μετά από μια επίσκεψη στην πρωτεύουσα ή τα ορεινά χωριά του νομού…
Τοπική γαστρονομία στον Μύλο Ματσόπουλου
Ο τρίτης γενιάς ζαχαροπλάστης Χρυσοβαλάντης Γούναρης φτιάχνει τρικαλινό χαλβά.
Ο τρίτης γενιάς ζαχαροπλάστης Χρυσοβαλάντης Γούναρης φτιάχνει τρικαλινό χαλβά.
Θαυμάσαμε γυναίκες να ανοίγουν κυριολεκτικά "στο λεπτό" παραδοσιακό φύλλο ζύμης και να φτιάχνουν τραχανόπιτα, γνωστούς σεφ να φτιάχνουν άζυμες πίτες, που έψησαν σε μεταλλικά σάτσια πάνω στα κάρβουνα μαζί με ντόπια λουκάνικα και μανιτάρια, αλλά και την αρχαιοελληνικής καταγωγής συνταγή του τρικαλινού χοιρινού στιφάδου, που μπήκε σε πήλινη γάστρα και ψήθηκε επίσης με τον παραδοσιακό τρόπο. Γλυκαθήκαμε δοκιμάζοντας τη «Σπάτουλα» (τοπικό αστικό γλυκό με βάση που θυμίζει καρυδόπιτα, λευκή κρέμα και επικάλυψη ψημένου αμυγδάλου), αλλά και τον παραδοσιακό τρικαλινό χαλβά, που φτιάχτηκε επιτόπου από ντόπιο ζαχαροπλάστη τρίτης γενιάς, σε μπακιρένιο σκεύος. Επισκεφτήκαμε και τη μικρή έκθεση τοπικών προϊόντων, από γαλακτοκομικά, λουκάνικα, ζυμαρικά και τουρσί, μέχρι αναψυκτικά, γλυκά κουταλιού, μέλι και κουλουράκια.
To “Meteorisimo”, ένα διήμερο φεστιβάλ εκδηλώσεων για την προώθηση των τοπικών προϊόντων και της γαστρονομίας του νομού Τρικάλων ήταν μια πρωτοβουλία του Επιμελητηρίου Τρικάλων με κύριο υποστηρικτή το Ινστιτούτο Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού & Γαστρονομίας (ΙΕΓ)* με τον πρόεδρό του, executive chef Νίκο Φωτιάδη και τη σύμβουλο marketing και ανάπτυξης αγροτικών επιχειρήσεων και μέλος του ΙΕΓ Έλενα Ναμίνη.
Μέσα σε δύο ημέρες κάτοικοι, επισκέπτες από την υπόλοιπη Ελλάδα, αλλά και αντιπρόσωποι χωρών του εξωτερικού, είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν ζωντανά τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής τοπικών εδεσμάτων από τον σεφ Νίκο Φωτιάδη σε συνεργασία με τον επίσης σεφ Άγγελο Μακρή, με καταγωγή από τα Τρίκαλα, αλλά και από νοικοκυρές, αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες της περιοχής και φυσικά να τα δοκιμάσουν.

Τρίτη, 6 Ιανουαρίου 2015

Η κομπανία του Σάκη Ντόκου στο Χαλίκι Ασπροποτάμου !

Το νέο project του Πολ.Συλ. Χαλικίου / cd με Μουσική του τόπου μας ! Θα το βρείτε μέσω του συλλόγου αλλά και την Κυριακή 11/01 στην κοπή πίτας στα Τρίκαλα (Αετών Μέλαθρον)


Παρασκευή, 2 Ιανουαρίου 2015

Γαστρονομία στον Ασπροπόταμο !



Η Γεύση της Μνήμης.
Gastronomy Genius

Το φαγητό της κάθε περιοχής δεν είναι μόνο ανάγκη, είναι φιλοσοφία ολόκληρη.

Παράδοση, ίχνη, άγριες κοπές και τα καραβάνια των Βλάχων συνθέτουν τον γαστρονομικό χάρτη του Ασπροποτάμου και ζωντανεύουν εικόνες, φωτιές και μνήμες.


Ξυνοτύρια από αγνό αιγοπρόβειο γάλα τυροκομημένα με τις πιο παλιές τεχνικές.

Άγρια αυτοφυής τρούφα στα πυκνά δάση του Ασπροποτάμου.

Πίτες με άγρια χόρτα όπως τσουκνίδες και λάπατα που φυτρώνουν άγρια στις πλαγιές !

Κουρκούτια από καλαμποκάλευρα με σοταρισμένο κρεμμύδι, τραχανόσουπες, φασολάδες και βραστά βλήτα.

Προβατινά στη σούβλα.

Μέλι, καρύδια, κορόμηλα, κράνα και γκόρτσα !